Montreal 4/6. Il sera question de dimension sonore et de fée…
Poursuivons cette visite de Montreal réalisée pour Air France Magazine, avec une dimension qui m’a frappé, la dimension sonore Ici encore, la dimension de la « capitale » prend tout son sens. Dans les...
View ArticleÀ lire: Jean-Luc Schilling, Éloge immodéré du vin de Bordeaux
Si vous aimez les vins de Bordeaux, vous allez être servi. Voici un plaidoyer 100% amoureux de cette région déroulé sur 360 pages. Bien sur, il est question de cépages, de grands crus et de belles...
View Article1/3. Denver…et contre tous
Tout le monde accourt dans cette ville tellurique, bordée par les légendes littéraires, glorieuse dans ses reliefs et friande d’art… Les villes se bâtissent sur des méprises. On pensait trouver de l’or...
View Article2/3. Denver…et contre tout
Il y a quelque temps, j’ai eu la chance de visiter cette ville pour le compte de Série Limitée, des Echos…. Cette ville que l’on croyait un peu pèquenaude, adore le laisser croire. Au Brown hôtel,...
View Article3/3. Denver, quelques bonnes adresses
Carnet d’adresses Restaurants – Denver central Market. Jolie réunion d’excellents producteurs du boucher au boulanger. Tablées, animations. Parfait au petit déjeuner.2669, Larimer st....
View ArticleParis. Chez Georges, solide
Depuis combien de temps que je connais cette adresse ? Trente ans. Et cela ne bouge pas. Pourtant, les patrons ont changé, les cuisiniers aussi, certaines serveuses sont à la retraite. La clientèle...
View ArticleParis. Paul Bert, retour aux sources
Je ne sais pas ce que j’ai en ce moment. J’ai besoin de stabilité alimentaire comme si cela bougeait un peu trop autour de moi. Il me faut donc m’accrocher au rebord de l’assiette comme au bastingage...
View ArticleParis. Ryo, petite perle planquée
Ce samedi au déjeuner, c’était touchant de voir la clientèle affluer dans ce petit restaurant du Little Tokyo, à Paris. Que des Japonais et souvent en famille. C’est toujours bon signe avec un service...
View ArticleParis. Le marché des Enfants Rouges a son livre…
J’ai reçu aujourd’hui le livre dédié au marché des Enfants Rouges. Il a été réalisé par les Editions Dans la Boite, sous l’égide de Marie Taillan avec de superbes photos de Milomir Kovacevic et une...
View ArticleParis. Ça y est, le voyageur affamé s’attable au Japon à Paris
Ça, c’est genre de petit bouquin indispensable. Plus précisément un guide pratique, dépliable et surtout une superbe sélection d’adresses.il faut préciser que c’est Ryoko Sekiguchi qui est à la...
View ArticleParis. Le Grain de Riz, vraiment allumé
À chaque fois que j’y vais, c’est un peu à reculons. À chaque fois, j’en ressors avec la banane. Pourquoi ? D’abord la patronne est totalement allumée, drôle, énergique, directe. Mais surtout sa...
View ArticleParis. Chic confidentiel, la Maison du caviar
Pas de publicité, pas de téléphone, une sorte de cénacle, de club, voici la dernière ouverture de Gilbert et Thierry Costes ( Café Costes, le Café Français à la Bastille, Thoumieux, le George, Etienne...
View ArticleParis. Dilia, au comptoir, c’est bien…
J’étais déjà venu ici et j’avais passé une soirée mezzo mezzo dans la salle avec le menu dégustation. Et puis j’ai compris qu’en s’installant au comptoir, on pouvait avoir la paix et bien dîner....
View ArticleAlice Waters était à Paris pour présenter son dernier livre
C’est une femme admirable avec un humanisme gourmand dont devraient s’inspirer bien des chefs. Une sorte de militantisme pour une alimentation heureuse et responsable. Je remercie Camille Labro d’avoir...
View ArticleParis. Tomo, une petite planque jap’ toute en douceurs…
Dans l’entrecroisement des rues Little Tokyo, voici le temple du dorayaki, ce petit pancake délicatement fourré de pâte de haricots azuki. Il s’est ouvert un beau jour sans crier gare, et dès midi, les...
View ArticleIslande 2/3. L’innocence de l’air
(suite du reportage) Les vents continuent de pousser. Quoi? On ne le saura jamais. D’ailleurs, ils font tellement peur ici qu’ils n’ont pas de nom. On ne leur parle pas. Il ne reste plus qu’à gagner...
View ArticleLe livre de la saison ? Nagori
Pourquoi de saison ? Tout simplement, car cet auteur prolixe (le Club des Gourmets, la Voix Sombre, L’Astringent, Manger Fantôme, fade, Diner Fantasma, nombreux guides dont l’extra sur Kyoto, Paris et...
View Article3/3. Blue Lagoon, l’innocence de l’air
Le meilleur moment. Si vous aimez les extrêmes et toutes les variations, vous serez servi en mars. Sinon, l’été est avenant avec ses incartades imprévisibles. L’hiver est gothique et désirable. Dans sa...
View Article1/2. Vincent Cassel: « je ne travaille pas , j’infuse ! »
Pour les Echos Série Limitée, j’ai eu la chance de rencontrer Vincent Cassel et lui poser quelques questions. Cela s’est passé au Perchoir , j’étais pour tout dire dans mes petits souliers devant ce...
View ArticleParis. Jaïs, oh celui- la m’avait échappé
Sincèrement, il y a des tables qui m’échappent régulièrement. C’est alors un vrai plaisir que de s’y attabler. C’est un bon bistrot de quartier travaillant d’arrache pied. En cuisine Jaïs Mimoun, formé...
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